白癜风治疗 http://www.zgbdf.net/

西安小吃种类繁多，

汇集了很多来自陕西各地美味，

这些美食虽然叫法都差不多，

但是完全是两种东西，

这些品种多样的小吃你都吃全了嘛？

初级版：肉夹馍

提起肉夹馍其实还挺来气的，

网上很多人去回民街吃一口肉夹馍，

就说吃到正宗的西安肉夹馍了，

更别提外地夹着菜叶子的肉夹馍了。

西安的肉夹馍在西安也有很多种类，

传统意义的肉夹馍是腊汁肉夹馍，

夹肉的馍用的是白吉馍，

选用五花猪肉、面粉、高汤等原料

加入各种香料和调味料加工而成。

好吃的腊汁肉夹馍都是滴着油的，

会吃得都会要带着肥肉一起吃，

肥肉肥而不腻吃起来特别的香。

回民也有很好吃的肉夹馍，

叫腊牛肉夹馍，

腊牛肉夹馍所用的面饼饦饦馍，

对于老西安来说，大清早起来，

一碗糊辣汤，一个腊牛肉夹馍

就构成了最完美的一顿早餐。

还有馍脆脆的老潼关肉夹馍。

馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。

最传统的吃法是：热馍夹凉肉。

因为它独特的口感也很受欢迎。

初级版西安小吃——肉夹馍，

腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，老潼关肉夹馍。

中级版：凉皮

说完了肉夹馍怎么能少得了西安的凉皮呢？

西安的凉皮根据做法和调味的不同也有很多种类，

秦镇米皮是大街上最常见的，

用米为主要原料，

通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。

显著特点是“筋、软、薄、细”。

汉中面皮，汉中的米皮汉中当地称汉中面皮

因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，所以叫面皮，

口感上汉中面皮更软糯，

汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些。

西安还有一种汉中的做法叫热米皮，

凉皮很多地方都是凉着吃得，

但是汉中的凉皮可以热着吃，

因为是大米制作，热食特别软糯。

岐山擀面皮，来自宝鸡的凉皮，

经常有宝鸡的朋友回西安都要拎上好几兜子

岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，

蒸熟后再切成比皮稍宽的条状，

吃法和米面皮基本一样，

擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。

西安回民街常见的种类麻酱凉皮。

在陕西农村也有用小麦面蒸凉皮的，

农村人一般叫酿皮。

酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。

但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，

它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，

还要放芝麻酱，吃来又别有风味。

人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。　

西安小吃种类中级版——凉皮：

秦镇米皮，汉中面皮，汉中热米皮，

岐山擀面皮，麻酱凉皮。

加强版：夹馍

陕西人把馍算是吃出了花样，各种东西都能夹到馍里

擀面皮夹馍

宝鸡的吃法，一般当作早餐，

西安市面上其实不算太常见，

毕竟凉皮和饼在一起实在是太实在了

笼笼肉夹馍

一般都是和米线店同时出现，

以至于很长时间让我以为这东西是四川特产，

然而这东西是地地道道的三原特产。

花干鸡蛋菜夹馍

要说西安人的早餐，菜夹馍算是很多人的选择，

夹起来方便，吃起来口感丰富，

很多夹菜的地方都是客人自己夹，十分任性，

有的用荷叶馍，有的用烧饼。

蛋菜夹馍

不知道什么时候回民街开始出现这个新宠，

“蛋”是煎鸡蛋、咸鸭蛋，

“菜”呢，有玫瑰咸菜，花生米等等。

味道可能会稍微咸一些了。

土豆片夹馍

土豆片夹馍其实是高陵的小吃，

骡马市开的那家店我还算是第一家推荐的，

那种辣香酥脆的感觉让很多人欲罢不能

孜然炒肉夹馍

西安夜市打包点击频率比较高的美食之一。

饼一定得是现烙出来的才够酥脆，

牛肉丝要配上青椒丝、绿豆芽，

加多多的孜然才够味儿。

臊子肉夹馍

还是宝鸡的吃法，吃起来又酸又辣又香，

我以前的舍友就是岐山人，

上学从家里带了一罐肉臊子，

我们那个礼拜一个宿舍吃饭就是买几个蒸馍

回来夹馍吃，要热乎乎的馍夹着才好吃。

烤肉夹馍

西安人爱吃烤肉，

所以有烤肉夹馍这种衍生品一点也不稀奇，

在烤肉摊要上十块钱的肉，夹到烤热的干饼里吃，

香脆可口，烤腰子夹饼里那也是十分美味滴，

这种吃法一般都是打包带走的。

锅盔夹辣子

在陕西，辣椒不光是一种调味料，

辣椒经常被当作食材来烹制美味的菜肴，

其中有一道菜是陕西人最爱吃的，

就是锅盔夹辣子。

西安小吃种类加强版——夹馍：

擀面皮夹馍笼笼肉夹馍花干鸡蛋菜夹馍

蛋菜夹馍土豆片夹馍孜然炒肉夹馍

臊子肉夹馍烤肉夹馍锅盔夹辣子

……………………

高级版：泡馍

西安泡馍的头把交椅必须是牛羊肉泡馍。

吃泡馍是西安人的生活方式之一，

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，

营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

小炒泡馍是西安牛羊肉泡馍的另一支，

与泡馍的区别主要在口味和配料上，

制作时也多了一个炒的过程，加入了醋和辣子，

配料多了黄花、木耳、豆干、鸡蛋等等。

喜欢重口味的就爱这一口。

葫芦头泡馍是汉民里的泡馍头牌，

主要食材就是猪大肠，

以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名，

最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，

其中原料肠肚要经过十几道工序，

才能达到去污、去腥、去腻的要求，

做出美味的葫芦头。

西安的水盆羊肉有两种，

一种是回民的水盆羊肉，

一种是渭南澄城水盆羊肉，

饼也有两种，一种是圆饼，另一种是月牙饼。

标配是一碗带肉的汤+两个饼，配一些泡菜或糖蒜。

好吃的水盆羊肉要汤鲜肉烂，

饼可以泡着吃，夹上碗里的羊肉，喝汤就饼。

吃粉汤羊血，可以单走，馍汤分开，

也可以像吃泡馍一样先掰馍，制作上应该叫“泖”，

大师傅手持一碗掰好的馍，加入焯过的羊血和粉丝，

不断将高汤浇入碗中再滗出，反复数次，

至馍泡软，加上豆腐、调料，味道麻辣咸香，食之过瘾。

三鲜煮馍里必不可少的就是丸子、响皮、五花肉，

汤一般是猪骨加鸡鸭熬的白汤，

除此之外还有很多配菜，

比如木耳、腐竹、青菜、豆腐干等等，

从颜色搭配上就很诱人。

豆腐烩菜泡馍据说是渭南名吃，

泡馍里配料十分丰富，豆腐、海带、粉条、青菜、木耳，

还有切成块的白吉馍。汤是肉汤，量足味道好。

豆花泡馍是流传于宝鸡市凤翔县的小吃，

其馍采用独特工艺加调味料烙成，

厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，

豆花用品质上乘的黄豆土法做成，

鲜嫩爽滑，煮而不散。

西安的肉丸糊辣汤，也要配上馍来吃才地道。

汤里有浑圆的牛肉丸子，

切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜。

是最受西安人欢迎的早餐之一。

西安小吃高级版——泡馍：

牛羊肉泡馍，小炒泡馍，葫芦头泡馍，

三鲜煮馍，粉汤羊血，水盆羊肉，

豆花泡馍，豆腐烩菜泡馍，肉丸糊辣汤泡馍

……………………

终极版：面

西安的地产面条种类很多，

有棍棍面、拉面、扯面、臊子面、

油泼面、裤带面、摆汤面、起花面、

麻食面、揪面片、炒面、干拌面等等不下百种。

Biángbiáng面

陕西名特小吃酸辣鲜香利湿暖胃可汤可干拌

臊子面

历史悠久汤味酸辣筋韧爽口可汤可干拌

油泼面

陕西特色主食酸辣味香辣味干拌面菠菜面西安特色面食清热解毒食疗面食可汤可干拌户县软面面条像裤带酸香辣劲道有味干拌面杨凌蘸水面吃法类似过桥米线清清白白汤面麦面饸饹传统特色面食古老的面食筋软爽口可干可汤礼泉烙面方便面始祖香辣可口口感独特汤面削筋面始于春秋战国特别筋道爽滑立朗可汤可干拌浆水面似于酸汤面陕甘地区都有汤面羊肉面源于陕北面是面肉是肉味美色香汤面腊汁肉揪片

表面光洁入口滑爽

咀嚼筋道搅拌不糊

干拌面

炒拉条多见于夜市番茄酱炒的味道鲜美炒面西安小吃终极版——面：Biángbiáng面臊子面油泼面菠菜面户县软面杨凌蘸水面麦面饸饹礼泉烙面削筋面浆水面羊肉面腊汁肉揪片炒拉条………………………………

你吃全了没？

别走开，评论可能更精彩

NPC事务所

「西安大叔NPC的都市资讯指南」

NPC个人

转载请注明:http://www.dulantete.com/yttq/19472.html