我在缅甸开餐馆（11）·考察篇

原创文字和摄影：华人戴维

1

刚到仰光的时候，有一家华人开的中餐馆，叫“广州海鲜酒楼”印象深刻。

餐馆位于大金塔东北方向两三公里的地方，在仰光主干道碧蓝（音）路边上。

有一块巨大的喷绘广告牌立在路边，十分醒目。

可以说那几年，凡是在仰光的中国人都对这个餐厅有印象，一个是因为它的地理位置比较好，二是餐馆的经营内容比较特殊。

2

它的主营有三个内容：海鲜、川菜、野味。最后这个内容是不上菜单的。

它的海鲜和川菜刚开始的时候做得并不好。有一个常住仰光的国企项目经理说，几年前他们刚来仰光的时候，基本没有可以选择吃饭的餐馆，就经常蹲点在这家海鲜酒楼吃饭。许多菜品都是他们几个四川人指导厨师做的，经常进厨房手把手地教缅甸人做菜，吃了一两年才定型下来。

我吃过多次这家酒楼的川菜，其麻婆豆腐和回锅肉做得非常地道，在仰光绝对一流。一点也不逊于国内的一些川菜馆。可想这几个四川人的家常菜功夫还是了得的。

仰光人民公园上空飞翔的乌鸦

3

然而许多中国人感兴趣的是它没有上菜单的菜。

餐厅进门的展示台就预示着这里不同凡响。

燕窝、石斛、蛇酒、野生蜂蜜什么比较家常。

有几个大玻璃瓶比较醒目，一些装着大如鸡蛋的甲片，用中文写着“龙甲”。实际就是Chuan山甲的甲片。甲片越大越名贵，大甲片边沿有金色，号称金甲。

这东西中医上可以入药，许多国人回国都会买一点磨成粉带走，为躲避关检。

老顾客来了，如果想吃点特别的，会让服务员把老板阿祥喊来。多数时候不用喊，老板阿祥都在堂口迎着客，每天来吃饭的客人他基本都认识。

问：老板今天有野的没有？

阿祥就会热情而小声地报上几个名字来：Chuan山甲、熊Zhang、眼镜Shei，甚至还有几十斤重的蜥蜴

4

我亲眼见过一次刚取下的熊Zhang。

那天恰好陪一个刚从广东过来的老板在这家餐馆吃饭。

他问我来多久了，说这里满街都是鸽子和乌鸦，整两只乌鸦来吃没有？

正好老板阿祥在旁边经过，插话过来问要不要看看他新到的野货。

广东老板当然很兴奋地点头。

很快阿祥亲自抬来一个泡沫箱，谨慎地把包间门关了，打开盖子。

大伙儿凑过来看：果然有两只黑黝黝的像猪腿一样的东西。

但那绝对不是猪腿，是猛兽的腿！脚掌厚实宽大，长而弯曲的爪子像打磨锋利的铁钩子。最让我印象深刻的是熊腿上粗粝的黑毛，它们像钢针一样坚硬密实，泛着渗人的有生命力的黑光，仿佛随时会跳起来下地奔跑。

注意看最下面，明码标价，也只有仰光餐厅有卖了

5

仰光餐馆可以卖这些野物，第一次看见很震惊。见多了也习以为常。

后来在许多中国人或华人开办的餐馆、酒楼都可以随便见到卖这些珍稀动物的。胆小的做一本“黑”菜单，需要就拿给你看。胆大的或者是在缅甸有后台的，直接就在堂口放个黑板，堂而皇之明码标价。

有一些华人开的旅馆、按摩店、洗脚屋、歌厅等不是餐馆的场所，因为经常有中国人光顾的原因，都会在吧台挂一个小牌子，中文注明有什么什么野物卖，需要联系。

6

前期考察在仰光做什么餐饮项目的时候，有人给我们建议做这个野物的生意。

说中国人喜欢，在国内吃不着，只有缅甸有。

当然拒绝了。一是于心不忍，二是这肯定不是正经生意。

相信随着缅甸社会经济的发展进步，这种对待野物的行为肯定会被严管，被彻底封禁。

7

去年，这家给许多在仰光的中国人留下深刻印象的广州海鲜酒楼，因为房东强行收回房产，搬迁了。

新地址在仰光机场附近，但不在叫原来的名字了。当时在仰光《金凤凰》报纸上打了几天广告。

去仰光机场时经常路过阿祥的新店，但没有再去消费过。

这间餐厅给我最后的启发是：和缅甸房东签协议一定要严谨。

缅甸南部毛淡棉的田野

招募数名餐饮爱好者，男女不限，国籍不限，投资者身份不限，打工者身份不限。唯一要求酷爱餐饮业，请加







































北京治疗白癜风价格
白癜风的症状及治疗


转载请注明:http://www.dulantete.com/ytwj/14059.html