仰光80平米咖啡店月亏万多不多？我在缅甸开餐馆（六）

原创文字和摄影：华人戴维

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蒋总的咖啡厅亏损状况令我吃惊。

这间开在仰光超市里的咖啡店，每天营业额平均五六万KS，差的时候两三万KS，周末好一点儿也不过是十万KS左右。（KS缅币）。

公司财务玛利亚兼职管理咖啡店账目。

这是个丰满得接近肥胖的缅甸姑娘，她翻账本的手型居然有些中国的兰花指味道。

汉语翻译是司机阿华。玛利亚用缅语说完后，阿华翻译道：

每月房租水电物管员工工资大约万KS，每月毛收入约万KS，毛利万ks，每月亏损约万KS。

阿华最后说转换到人民币来看，每月亏人民币一万五左右，开业一年多亏二十几万。

一个80平米的小店，开业投入不到20万，经营一年多不赚钱，还又亏进去二十多万，这经营是够糟糕的了。

从成本来看，租金合人民币元左右，不算高。年，越南人在仰光茵雅湖边建设的大型城市综合体，为当时全仰光规模最大、最繁华的超市，每平米租金60美金，人民币元左右。

2

司机阿华是缅甸抹谷的华人，一个月二十多万缅币的工资，却带着个粗大的琥珀指环，也不知真假。

阿华搓着他那颗浑浊的琥珀担心地问：程总你真有办法让咖啡店盈利？

我笑了下，未置可否。

但心里清楚，死马当活马医怕什么？！

救这种店，不怕它亏，就怕它亏得不够多！亏得越多，情况越糟糕，就越容易有转机。所谓置之死地而后生。

不管怎么说这几年混迹餐饮，还是有几板斧的，先砍出去再说！

　　(仰光市体育馆背后的街景）

3

接下来两天我带着翻译阿华开始找OK咖啡店的毛病。

先找外部原因。

OK咖啡店所处的这个超市，就像多数仰光的老超市一样。

业态布局比较混乱，总共6楼，层层都有餐饮店铺，连电影院所在的第6层都有果汁饮料小吃卖。

和我们咖啡店同在5楼做餐饮的，最大的邻居是YKKO，它是全缅甸最大最有名的餐饮连锁店，主营各种米粉，也有果汁和咖啡卖；斜对面有三家是卖泰国咖喱饭、缅甸各种凉菜拌饭拌面的，还有一家鲜榨果汁店。

其他的邻居是一家中国手机0PP0售后服务中心，一家日本小商品，一家缅甸民族服装店和韩国人的手机专卖店等。

麻烦的是，1-4楼也有餐饮，什么泰国火锅，缅甸奶茶、咖啡，缅甸五星炸鸡，台湾贡茶等等；其余是服装鞋帽、电子产品等等百货穿插其间。

俗话说生意是越挤越火，超市餐饮不好做的就是这种状况：散乱无序。

那些餐馆和咖啡饮料店都买些什么？怎么卖？要去探一下。

（仰光MRCHEF咖啡和简餐厅开业典礼。小编现场试吃；穿紫衣的缅甸女主持格外引人注目）

5

我带着阿华先把自家咖啡店里的饮料和简餐都试吃了，又分别到超市里的其他家餐厅转了一圈，在有特色和代表性的餐厅点单吃东西，吃不完就打包带走。

试吃工作让翻译阿华高兴像过年。

不断给我说谢谢，说这是他到仰光来的这几年里最幸福的一天，依他的工资标准，这里的每一家餐厅他都是进不起的。最简单一碗煮粉要0KS，而他的午餐通常在乱麻麻的小巷子里、或者脏兮兮的路边摊花-0KS（4-5块人民币），就可以吃饱了。

考察完回来，看看我们店里，还是只有可怜的两三个客人。据阿发说3号桌那个还是每天必来的常客，他是隔壁卖手机的韩国人，每天下午都来点一杯咖啡蹭我们咖啡厅的WIFE。

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再来看内部原因。

接连两天，我拖了把椅子出来坐到OK咖啡店门口，嘴里嚼着口香糖，看着穿得花花绿绿的缅甸小伙姑娘们来来去去，心里谋划着：搞活搞活！怎么搞活呢？这个该死的咖啡店！

7

两天后我的改革方案通过了蒋总的审批。

我的方案很简单，就16个字：

添三个菜，加两张桌，喷几张画、加点激励。

方案通过那天，一个脸上抹着黄粉粉的员工从店里出来，对坐在门口发呆的我说“德库，乙倒。”

我从沉思中回过神来，看着她不明所以。

在她后面，咖啡店里的男女员工都哧哧地笑朝这边看。

站我面前的缅甸姑娘也笑着，红了脸使劲低下头。只看见她咖啡色的棒球帽上大大的ok字母。

阿华凑过来说：程总，她说请您喝水，缅语德库是老板，乙倒是喝水。

我赶紧把她拿在手里的杯子接住，说了句刚学的缅语“接猪狄八来”（谢谢！）。

缅甸姑娘“噗”地一笑，一转身跑进了店里。

围观的员工也跟着笑，笑声在没有顾客的店里听来十分空旷。

我也笑了：姑娘们你们闲不了几天了，我们要开工了。

　　（未完，使劲写作中……）

　　（缅甸本地土著的咖啡厅）

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