8月25日，媒体曝光知名餐饮品牌海底捞两家门店出现老鼠爬进食品柜、打扫卫生用的簸箕与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象，舆论一片哗然，食品卫生和安全再次成为全民热议的话题。

餐饮卫生和食品安全，关系到每个人的切身利益，即使食品安全事件与我们很远，也会在心里或多或少地感到恐慌。

年，全国严打地沟油，媒体刊发了不少报道。独山子一位网友报料，独山子很多餐馆的排烟道下部都挂着一个小桶接油，是不是用来造地沟油的？记者采访后得知，排烟道下部有油沉淀，滴到地上不仅很难清扫，还会污染环境，因此很多餐馆都用一个小桶接着。有些餐饮经营者觉得消费者的想象力太强大了，把他们想得太坏了。但凭心而论，消费者之所以人人自危，根本原因还是个别餐饮经营者不自律。这是典型的“一个老鼠害一锅汤”。

独山子在餐饮卫生和食品安全上抓得非常严格，经过多年持续不断地抓，已经抓出了成效，名声在外。周边地区很多人都知道独山子餐饮卫生好，吃得放心。餐饮经营者也从中受益，在卫生上下的功夫越多，声誉越好，回头客也越多。

近几年，独山子大力推行“阳光厨房”工程，顾客在餐厅里就能通过实时监控看到后堂卫生状况，厨师的一举一动，都在顾客眼皮底下。毫无疑问，“阳光厨房”打消了顾客对后堂卫生的顾虑，同时也促进了餐饮从业人员更加注重餐饮卫生和食品安全。

今年夏天，外地牌号的车辆在独山子明显增多，到餐馆就餐的外地游客也越来越多。如果“阳光厨房”能成为独山子餐饮的标配，让外地游客感到耳目一新，那么每一个游客都有可能成为独山子的流动广告。

食品安全是红线，是社会管理的难点和痛点，目前还没有哪一个地方能彻底解决这一问题。后堂是餐饮企业的良心，如果把“阳光厨房”当作一项精品工程来抓，让独山子成为国家食品安全的示范区，再引来其他省份的餐饮经营者络绎不绝地参观学习，独山子想不出名恐怕都难。

编辑：陈佳佳

编审：陶红

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